巧克力档案-宇宙杂志

简单的化学反应就能消除巧克力的“脾气陷阱”

为了使巧克力有光泽，生产商花费了大量的时间和精力来调和它。但根据《自然通讯》杂志的一项新研究，在我们的食物中添加两种常见的化学物质可以消除回火过程。就像盐和冰一样，巧克力中的可可脂在变硬后会结晶:……继续阅读简单的化学反应就能消除巧克力的“脾气陷阱”

听到我们的罪恶快感对健康有好处总是令人欣慰的——比如黑巧克力对心脏有好处，咖啡可以预防慢性肝病，葡萄酒可以保持牙齿健康——但是牛奶巧克力呢?尽管牛奶巧克力的脂肪、糖和热量都比黑巧克力高，但它对……继续阅读什么时候牛奶巧克力对你有好处?

复活节的周末总是充满了巧克力，而且总是有更多的巧克力可以吃。下面是我们最喜欢的巧克力故事。研究表明，巧克力在厄瓜多尔的使用比中美洲早1500年。巧克力，长期以来被认为是早期中美洲文化中重要的文化产物，可能会……继续阅读复活节包装:巧克力(故事)盛宴

最近关于黄烷醇和血压的研究表明结果并不一致。安德鲁·马斯特森报道。

研究表明，可可中的两种化合物有助于降低血压和胆固醇。萨曼莎页报告。

有证据表明，厄瓜多尔早于中美洲地区1500年就开始使用这种药物。安德鲁·马斯特森报道。

这项研究为巧克力的健康益处提供了更多的证据。安德鲁·马斯特森报道。

可可豆和咖啡豆的味道不同，这取决于它们生长的地方——即使它们是同一种咖啡豆。一项基因研究发现，当地的酵母是风味多样性的背后原因。艾米·米德尔顿报道。

两项人类研究进一步证明黄烷醇能促进大脑发育。贝琳达史密斯报道。