青铜时代的巴比伦人喜欢啤酒

新的化学分析显示，古代美索不达米亚人真的不介意喝啤酒。

许多青铜时代的文字和图片来源证明，早在公元前4000年，在美索不达米亚(常被描述为中东底格里斯河和幼发拉底河之间的“文明摇篮”)就有啤酒的消费。

引用破译公元前3000年的楔形文字显示，美索不达米亚人的口味和今天的潮人精酿啤酒爱好者一样复杂，他们可以在几种不同的啤酒中选择，包括金色啤酒、甜味黑啤酒和红色啤酒。

然而，明确的化学和考古证据仍然很少。苏格兰格拉斯哥大学埃尔莎·佩鲁奇尼领导的考古学家团队说，将建筑遗迹认定为啤酒厂，将大桶认定为酿造啤酒的罐子，将碗认定为饮用器皿，主要是基于“有根据的猜测”。

在论文中刊登于考古科学杂志， Perruchini和她的同事们展示了对从Khani Masi遗址中发现的各种物体进行有机残留物分析的结果，该遗址位于今天伊拉克库尔德自治区的Sirwan/Diyala河上游。该遗址可追溯到公元前1500年至公元前1000年之间。

这些发现不仅证实了许多基于文本的啤酒厂和酿造设备的初步鉴定，而且还大大扩展了用于饮用结果的容器的范围——在这个过程中，提供了对几个世纪以来饮酒文化如何变化的洞察。

同样重要的是，分析明确表明，美索不达米亚人使用大麦作为他们啤酒的核心成分。虽然并非完全出乎意料，但这一确认还是令人欢迎的。

毕竟，在古代史上，酿酒不止一次出现，这表明酿出像样的啤酒的方法不止一种。例如，中国人用大米，秘鲁人用玉米。古埃及人，就像美索不达米亚人一样，更喜欢大麦——事实上，大多数现代啤酒酿造者也是如此。

对于Perruchini和她的同事来说，最后一个事实是特别幸运的，因为他们能够使用现代啤酒的样本作为对照。在考古文物中检测到的每一种化学物质，如苯甲酸、丁二酸、酸橙酸、亚酸或壬二酸，例如，在现代啤酒中也发现了，这增加了科学家们检测到古代啤酒分子回声的可能性。

例如，质谱法检测到一种叫做角鲨烯的三萜。就其本身而言，它可能来自人类皮肤，但它与许多其他与啤酒有关的化学物质的存在，增加了它来自另一个共同来源的可能性:发芽的大麦颗粒。{%推荐1802%}

科学家们艰苦的分析证实了几个大桶和大容器确实被用于酿造和饮用啤酒，这与文本和图片来源一致。然而，他们也发现哈尼马西的好人们在喝啤酒的习惯上比之前想象的要灵活得多，或者说不那么挑剔。

有大量证据表明，对美索不达米亚人来说，饮酒是一种公共事务。

研究人员指出:“大多数关于古代美索不达米亚啤酒的研究都将其消费与中到大型罐子联系在一起，人们用长吸管集体啜饮啤酒，有时顶部还附有金属过滤器。”

有大量的肖像和考古证据表明，美索不达米亚人拥有手持饮酒器皿，从能够容纳100到200毫升(大约一杯酒的体积)的小杯子到更大的“卡西特”高脚杯，容量约为600毫升。

标准的假设是，这些较小的容器是用来喝酒的——这是个人的行为，而不是共同的行为。

Perruchini和同事们的分析反驳了这一传统观点。结果表明，他们也被用来喝啤酒。

他们说，这表明了文化实践的变化。

他们写道:“从社会角度来看，小到非常小的饮水杯和中等大小的实心高脚杯与啤酒的联系表明，从公元前三千年后期到公元前二千年初，集体喝啤酒的经历向更加个性化的体验转变。”

这一变化引发了进一步的调查，不仅是因为不再用吸管从桶里吸啤酒，还因为地缘政治原因。哈尼马西地区位于美索不达米亚影响的边缘，毗邻上迪亚拉河谷——这是一个青铜时代尚未被理解的地区。

在这种情况下，三千五百年前的啤酒可能也像现在一样，有时也作为一种外交破冰器发挥作用。

研究人员总结说:“这表明，当地有选择性地、毫无疑问地将巴比伦的饮酒用具和习俗引入了一个截然不同的西伊朗文化领域。”